ProteĆnas del Futuro: Nuevos Aliados del Deporte
- Valeria GonzƔlez Barriga
- 30 ago 2024
- 4 Min. de lectura
Actualizado: 30 abr
Explorando las Fuentes de ProteĆnas alternativas: Opciones Sostenibles para Mejorar tu Rendimiento Deportivo
Sabemos que un consumo adecuado de proteĆna es clave para alcanzar el mĆ”ximo rendimiento y recuperaciĆ³n en el Ć”mbito deportivo. Sin embargo, el enfoque tradicional en las proteĆnas provenientes de fuentes animales estĆ” siendo cuestionado a medida que surgen alternativas mĆ”s sostenibles e igual de efectivas.
Las proteĆnas alternativas son aquellas que se obtienen de fuentes diferentes a las carnes rojas, carnes blancas, lĆ”cteos o huevos. En esta lĆnea se encuentran las proteĆnas vegetales, proteĆnas de insectos, micoproteĆnas y las provenientes de microalgas que estĆ”n ganando terreno, no solo por sus beneficios nutricionales, sino tambiĆ©n por su impacto positivo en el medio ambiente.
ProteĆnas Vegetales #1: La Clave es la Variedad
ProteĆnas VegetalesĀ #1: La Clave es la Variedad
Las proteĆnas vegetales, derivadas de legumbres, cereales, nueces, almendras y semillas, estĆ”n ganando popularidad entre deportistas con mayor conciencia ambiental gracias a su costo-efectividad y sostenibilidad. Cuando estas fuentes de proteĆna se combinan adecuadamente, pueden proporcionar un perfil completo de aminoĆ”cidos. Sin embargo, pueden requerir un mayor consumo para lograr los mismos beneficios que las proteĆnas animales.
Estudios comparativos han mostrado que las proteĆnas vegetales pueden tener efectos similares a las proteĆnas animales en la composiciĆ³n corporal, sĆntesis proteica, aumento del rendimiento y la recuperaciĆ³n muscular. La proteĆna de soja especĆficamente ha demostrado tener un impacto positivo en la sĆntesis de proteĆnas musculares, comparable a la proteĆna de suero de leche.
Como ya lo mencionĆ©, la combinaciĆ³n de diferentes fuentes vegetales es clave para complementar los aminoĆ”cidos esenciales necesarios para la recuperaciĆ³n, mantenciĆ³n y el crecimiento muscular. EspecĆficamente el uso de aislados proteicos como materia prima o ingrediente de preparaciones culinarias aumenta la digestibilidad proteica, ya que por su naturaleza las fuentes vegetales de proteĆna son mas resistentes a la proteĆ³lisis y por ende presentan menor digestibilidad.
Ojo que ademĆ”s de su deficiencia en ciertos aminoĆ”cidos, las proteĆnas vegetales pueden presentar antinutrientes que reducen su calidad, para ello existen ciertas estrategias sencillas que puedes realizar, como el remojo o la cocciĆ³n que ayudan a reducir significativamente estos antinutrientes.
ProteĆnas de Insectos #2: El Futuro con una PrĆ”ctica Ancestral
La entomofagia o consumo de insectos, practicado a lo largo de la historia humana, puede ser ahora el futuro de nuestra alimentaciĆ³n. Los insectos se han considerados una de las fuentes de proteĆna animal mĆ”s respetuosas con el medio ambiente, ya que su huella de carbono e hĆdrica es muy baja, por ello estĆ”n emergiendo como una fuente proteica con alto valor nutricional y sostenible. Las especies mas utilizadas son: Coleoptera, Lepidoptera, Hymenoptera y Orthoptera.
La proteĆnas de insectos tiene un perfil de aminoĆ”cidos completo y comparable a las fuentes animales. El consumo de aislados de proteĆna de insecto aumenta las concentraciones de todos los aminoĆ”cidos esenciales, entre ellos los aminoĆ”cidos de cadena ramificada (BCAAs) especialmente leucina, de forma similar a lo que ocurre al consumir aislados de proteĆna de soja.
AdemĆ”s investigaciones recientes sugieren que las proteĆnas de insectos pueden aumentar la sĆntesis de proteĆnas musculares de manera similar a las proteĆnas de suero de leche.
MicoproteĆnas #3: El Poder de los Hongos
Las micoproteĆnas, derivadas del hongo Fusarium venenatum presentan una digestibilidad similar a fuentes de proteĆna animal. Estas proteĆnas son ricas en leucina, un aminoĆ”cido clave para la sĆntesis de proteĆnas musculares. A diferencia de las proteĆnas vegetales, las micoproteĆnas contienen un perfil de aminoĆ”cidos mĆ”s equilibrado, lo que las hace eficaces para el crecimiento y la recuperaciĆ³n muscular. El consumo de 40 g de micoproteĆna ya es suficiente para estimular la sĆntesis proteica.
Como dato adicional esta micoproteĆna se considera buena fuente de zinc y selenio. ademĆ”s por su alto contenido de betaglucanos, presenta propiedades en la regulaciĆ³n de glicemia, lĆpidos sanguĆneos, adaptaciĆ³n muscular y sĆntesis proteica.
Microalgas #4: Prometedoras pero Indeseadas
Las microalgas, como Chlorella vulgaris y Arthrospira sp. presentan un contenido proteico que oscila entre el 51 y 58%. Si bien su perfil de aminoacidos no es completo, son un buen complemento a otras fuentes de proteĆna vegetales. Chlorella es tambien fuente de Ć”cido fĆ³lico, vitamina B12 y hierro.
Otra alga Arthrospira (Spirulina) tambien preesenta un alto contenido proteico, y rico en leucina. Su consumo ha mostrado beneficios en varias disciplinas deportivas, generando frecuencias cardĆacas y niveles de lactato mĆ”s bajos.
Una gran limitante a la hora de utilizar proteĆnas de algas son sus caracterĆsticas sensoriales poco atractivas, por esta razĆ³n no encontramos muchos productos en el mercado que utilicen este tipo de proteĆnas.
Las proteĆnas alternativas estĆ”n emergiendo rĆ”pidamente como una opciĆ³n clave, no solo por su impacto positivo en la sostenibilidad ambiental, sino tambiĆ©n por sus beneficios para la salud sin los riesgos asociados al consumo excesivo de proteĆnas animales. La creciente evidencia sugiere que estas fuentes proteicas tienen un gran potencial para mejorar el rendimiento deportivo. A medida que la investigaciĆ³n avanza y estas proteĆnas se vuelven mĆ”s accesibles, es probable que jueguen un papel cada vez mĆ”s importante en planes alimentarios enfocados en el bienestar y el rendimiento fĆsico..
Trabajemos juntos en lograr tus objetivos!